Pumunta para sa Publicity
Sayprus
Atenas
Mosku
Киев
Минск
Riga
London
Hong Kong
Pagkain at Inumin "

Pambansang lutuin ng Cyprus

Sandaang taon na tradisyon at kasaysayan ng Cyprus ay makikita sa mga katangian ng kanyang mga naninirahan. Mga tao dahil sa paghihiwalay at pagbubukod ay may natutunan upang manirahan sa pag-iral pagsasaka. Sa rural na lugar ng mga residente isla ay nakikibahagi sa agrikultura at mga baka pag-aanak, na kung saan sapat na nagbibigay sa kanila ng mga kinakailangang mga produkto, tulad ng karne at sausage, lutong bahay na tinapay at lahat ng uri ng mga pastry, pagawaan ng gatas mga produkto ng sariling produksyon, kabilang ang keso, pourgouri at higit pa.


Higit pang mga kamakailan, grain, langis at alak ay naka-imbak sa "kalihim", na kung saan ay terracotta kaldero sa anyo ng mga bombilya na maaaring makita ngayon sa mga elemento ng palamuti. Cypriots dahil sa ang kapagbigayan ng lupa at banayad na klima na palagi nang naging may-ari ng isang iba't ibang mga produkto. Kapansin-pansin na ang mga ito ay halos araw-araw na paggamit sa mga produkto ng pagkain ng halaman pinanggalingan, tulad ng igos, chickpeas, herbs, beans, olive, mga almendras at iba pang mga mani, na kung saan ay dumating sa amin dahil bibliya beses.

Kapag nagluluto, ang mga lokal na tao ay gumagamit ng mas mababa langis kaysa sa kanilang mga kapitbahay sa Mediterranean. Kinukonsidera nila ang gayong pagkain na kapaki-pakinabang, nang hindi isinasaalang-alang ang mga Matatamis, sinabunutan ng syrup. Ang mga pinggan ay laging handa lamang mula sa mga sariwang produkto, kaya ang pagkain ay nagiging napakahusay. Ang lahat ng mga taga-Cyprus ay may karapatang maniwala na ang lipas na pagkain ay hindi maaaring gamitin. Kung wala kang libreng oras, maaari mong laging kumain dito ng isang pita sa anyo ng sobre na gawa sa tinapay na pinalamanan ng salad at karne. Gayunpaman, hindi tulad sa amin, ang mga Cypriots ay naniniwala na ang pagkain ay hindi dapat dagdagan, ang pagkain ay dapat na tangkilikin ng sagana, hindi magmadali. Oo, ang mga Cypriot ay alam ng maraming tungkol sa pagkain, at iniugnay ang ideya ng pahinga sa isang abundantly sapilitang talahanayan hapunan na may iba't-ibang mga pinggan.

Traditional cuisine ng isla ay kinabibilangan ng mga kumbinasyon ng mga ang pinakamahusay na culinary kagustuhan ng mga naninirahan sa ang Mediterranean, batay sa nakikita tradisyon ng Turkish, Griyego, Armenian at Arabic cuisine, ang lasa nito ay naidagdag at ang Masters ng Pranses at British pagluluto. Ang pangunahing bahagi ng Cypriot cuisine ay karne pinggan mula sa mga ito, pati na rin gulay pinggan. Kapag pagluluto ng pagkain gamit lamang ang Greek halaman taba, nang walang ang pagdaragdag ng taba ng hayop, na gumagawa ng pagkain talagang tunog at liwanag.

Sa kabila ng katotohanan na Cyprus - sa isla ng seafood sa diyeta ng mga lokal na residente ay hindi magkano, dahil ang isda ay halos nahuli, at ay ini-import mula sa kalapit na bansa. Samakatuwid, ang mga presyo para sa pagkaing-dagat at, ayon sa pagkakabanggit, sa mga pagkaing mula sa mga ito, hindi mababa. Ang pinaka-karaniwang uri ng hayop ng isda dito - trout, na ngayon ay nasa hustong gulang na artificially sa espesyal na iniangkop ponds.

Halos lahat ng tamis Cypriot cuisine ng silangang pinagmulan. Tunay na masarap ang mga lokal na honey. Halos sa buong taon sa isla, may mga sariwang prutas at gulay. Nakakagulat na ang potato crop ay inalis sa tatlong sa apat na beses sa isang taon. Cyprus strawberries lumilitaw sa dulo ng Enero at ito ay sa pagbebenta hanggang Nobyembre. Ang isla ay din sikat para sa kanyang citrus: lokal Mandarins, dalandan at grapefruits ay masyadong makatas at may nakuha mahusay na juice, na kung saan ay dapat kang magbayad ng espesyal na pansin, dahil ito ay ginawa na walang idinagdag asukal o preservatives.

At bawa't handog na nagtatapos sa Cyprus ang sikat na tasa ng kape dito.

Walang mga pangunahing pagkakaiba sa pagluluto ng hilagang bahagi ng Cyprus mula sa timog isa. Maliban kung sa menu ay hindi ka makakahanap ng mga pagkaing mula sa baboy. Kapag bumisita sa mga restawran sa Cyprus, mag-order ng meze (mese) para sa pinaka kumpletong representasyon ng isda cuisine. Ang Meze ay isang kumplikadong hapunan ng mga pinggan ng 20, na nagsisilbi bilang naunang pagkain. Cooks ay may mga indibidwal na mga ideya ng kung ano ang dapat isama sa meze, ngunit ang "mandatory" hanay ng mga pinggan at ang pagkakasunud-sunod ng kanilang mga submission ay mahigpit na sinusunod. Upang magsimula, gumawa ng isang talaan ng salad, keso, mainit at malamig na meryenda, handa na may mga gulay, karne at seafood, at pagkatapos ay siya namang pumunta "true" karne pinggan, at tapusin ang pagkain matamis na pagkain na ginawa mula sa prutas. Ang ilang mga tavern ay nagsisilbing isda sa halip na karne ng karne.

Lalo na kapansin-pansin na epekto sa Cypriot Greek cuisine. Sa lahat ng dako sa Cyprus, kung Paphos o Limassol restoran o anumang iba pang lungsod ng isla, maaari mong tikman ang mga pambansang Cypriot cuisine.

Typical Cypriot pinggan

bakulod - Isang set ng mga meryenda at isang iba't ibang mga pinggan, kabilang ang sauces, karne pinggan, isda, gulay at prutas. Hanay na ito ay naglalaman ng sa average na isang 20 30-item
tahini - Mag-atas-paste ang ginawa mula sa linga buto at lemon.
tzatziki - Cold yogurt, na idinagdag tinadtad pipino at mint, na tinimplahan ng bawang.
Taramasalata - Isda roe, gumiling sa perehil, lemon juice at makinis tinadtad mga sibuyas.
hummus - Arabic pampagana na pinagsasama ang mga kagustuhan ng mga gisantes, linga paste, langis ng oliba at perehil.
Lukanika - Cypriot sausages bihis na may unsoy buto.
Sheftaliya - Meatballs may pampalasa, luto sa grill.
Dolmades - Tinadtad na karne at bigas balot sa ubas dahon.
barbouni - Red trout.
pugita - Octopus.
Lunza - Pinausukang baboy lomo, inatsara sa red wine at kulantro buto.
Halloumi - Goat cheese na may pinong pabango ng mint, inihurnong sa grill.
Kolokasiya - Sweet patatas.
moussaka - Talong na may tinadtad na karne, lutong sa isang cream bechamel.
Keftedes - Meat croquettes may lasa na may pampalasa.
souvlaki - Skewers ng baboy.
aphelion - Pork sa alak na may unsoy buto.
stifado - Beef luto sa alak suka na may maraming mga pampalasa at mga sibuyas.
Kleftiko - Piraso ng tupa na may bay dahon at oregano, inihurnong sa clay ovens.
Filfar - Liqueur may orange lasa.
Commandaria - Sweet pinatibay dessert wine, na kilala mula noong Middle Ages.
sherry - Ay na-kilala dahil sinaunang ulit.
Aperitif "Ouzo" at "Ulang" - Sa pamamagitan ng isang malakas na amoy ng anis.
Sudzukos - Almond trigo na pinakapagkain ubas pulot.
Cocktail "Brandy Sour" - Pantay na mga bahagi Cypriot brandy at sariwang lemon juice na may ilang patak angastury may yelo o soda tubig.

Matamis

baklava - Cake na may mani drizzled na may honey syrup.
galak - Sprinkled may pulbos asukal matamis halaya cubes, kilala sa amin bilang Turkish Delight.
Suzuki - Long "sausages" ng ubas pulot, kung saan almonds; napaka nakapagpapaalaala ng Caucasian churchkhela.

Cyprus Wines

Ang pinakaunang bansa sa mundo para sa paglilinang ng vines at ang paglilinang ng ubasan itinuturing Cyprus. Ang sining ng winemaking ay napaka-mayaman sa tradisyon, dahil Cyprus wines ay kilala sa buong mundo bago ang aming panahon. Ang unang pagbanggit ng alak sa Cyprus ay nasa "Awit ng mga Awit", din wrote tungkol sa mga ubas ng isla kahit Homer at Pliny ang Elder.

Sa kasalukuyan, ang produksyon ng alak sa Cyprus ay nakikibahagi sa apat na mga pangunahing kumpanya: KEO, Loel, ETKO at SODAP, pati na rin ang ilan sa mga monasteryo. Ang Kykkos Monastery ay ginawa mahusay na likor at aperitif, at kung mangyari sa iyo upang bisitahin ang monasteryo Hrissoroyyatissa, huwag kalimutan na bumili ng dry white wine Ayos Andronicos.

Sa mga nayon ng Cyprus, kung saan ang mga residente ay tradisyonal na gumagawa ng alak, maaari ka ring bumili o tikman ang magandang alak. Gayunman, ang pinaka sikat at pinakalumang alak ng Cyprus - "Commandaria", na pinangalanang matapos ang command post ng ion exchangers, nanirahan sa Kolossi kastilyo. Ang kuta na ito ay matatagpuan malapit sa Limassol, ngunit pinaniniwalaan na ang recipe para sa alak na ito ay kilala mas maaga. Kung bibisita ka sa mga restawran ng Limassol, huwag kalimutang mag-order ng matamis na dessert wine "Commandaria". Ang lihim ng aroma nito ay ang nakolekta na mga ubas ay nanganganib sa araw, dahil pinatataas nito ang nilalaman ng asukal nito; Dagdag pa, sa proseso ng paggawa ng alak, ito ay may edad na sa isang espesyal na paraan. Hindi lahat ng tao ay handa na ang alak ay de-boteng, ilan sa mga ito na may halong matamis na alak, at pagkatapos ay may edad na sa barrels owk para sa hindi bababa sa dalawang taon. Ang pamamaraan ng paghahalo ng mga alak ay paulit-ulit mula taon-taon gamit ang mga harvests ng iba't ibang taon. Mayroong ilang mga uri ng "Commandaria", ang pinakamaganda sa lahat ay "Commandaria St. John ", na may itim na label. Mas madalas kaysa sa hindi, ang mga turista mula sa buong mundo ay kumukuha ng alak na ito sa kanila.

Iba pang mga tanyag na alak ng Cyprus ay: dry white wine «Palomino», half-dry white wine «St. Panteleimon », dry red« Othello ». Sa iba pang mga inuming nakalalasing ay dapat na nabanggit orange liqueur «Filfar» at brandy «Five Kings». Traditional Cypriot anis vodka ay tinatawag na "Ouzo" at village vodka mula sa mga ubas - "zivania". Ang mga inumin ay nagkakahalaga ng sinusubukan maliban sa labas ng kuryusidad, dahil mayroon silang isang tiyak na lasa.

Pinagmulan: